‘Donde el Guatón’, un restaurante en La Serena, Chile, ha logrado conquistar a su fiel clientela con su deliciosa comida chilena y ambiente hogareño. Durante más de 36 años, se ha ubicado en la calle Brasil #750, detrás del supermercado Unimarc de La Recova, en pleno casco histórico de la ciudad. Esta ubicación privilegiada, combinada con la confianza ganada a lo largo de los años, ha hecho que el restaurante se posicione como un faro de las tradiciones chilenas.
La herencia culinaria de Chile se vive en cada rincón de ‘Donde el Guatón’. No solo se deleita con su variada carta sino también con la mezcla de olores, la decoración y la música a la chilena que ofrece la casona patrimonial. Clemente Rodríguez, el dueño del restaurante, admite que su negocio se ha convertido en una tradición. “Se ha ido transmitiendo en las familias por mucho tiempo y así se ha ido repitiendo la historia con las nuevas generaciones”, indica.
El menú variado ofrece platos típicos chilenos y los mejores vinos locales. Rodríguez explica, “Nos destacamos por entregar comida chilena, como la guatita a la jardinera, la plateada al horno, porotos granados, comidas que son tradicionales que mucha gente ya no las hace, por lo que llega mucho público buscando ese tipo de comida”.
No obstante, el restaurante ha tenido que enfrentar diversas crisis, incluyendo el estallido social y la posterior pandemia. Esto obligó al equipo a adaptarse y a comenzar a ofrecer delivery. A pesar de los desafíos, Rodríguez admite que siempre han buscado modernizarse, pero sin perder las tradiciones. “Siempre estamos tratando de actualizarnos y hacer las cosas más fáciles para todos, pero muchas cosas las hemos conservado en el tiempo, como nuestra plateada, la hemos hecho igual siempre, no la hemos cambiado la receta», manifiesta Rodríguez.
Además de modernizar su sistema de venta y refrigeración, ‘Donde el Guatón’ ha priorizado los productos locales, apoyando a los productores del Valle y a los proveedores de la región para sus verduras. Actualmente, el equipo de trabajo está conformado por 15 personas y Rodríguez tiene la idea de expandirse.
Uno de los intentos de expansión fue la apertura de un local en Los Andes, que lamentablemente sufrió un incendio en mayo de 2023. Sin embargo, Rodríguez sigue buscando y evaluando las posibilidades en el Valle y en la búsqueda del local adecuado para abrir.
Además de las parrilladas y la variada carta que ofrece ‘Donde el Guatón’, de lunes a viernes ofrecen un menú ejecutivo que incluye una entrada, plato de fondo, limonada menta-jengibre o bebida por $7.500. “Tenemos platos desde ocho mil pesos a 15 mil pesos”, finaliza Clemente Rodríguez.
El restaurante ofrece sus servicios de lunes a sábado entre las 12:00 y las 21:00 horas y el día domingo entre las 12:00 y las 18:00 horas. Ya sea que estés buscando un lugar para comer durante la semana o un lugar para disfrutar de una comida tradicional chilena el fin de semana, ‘Donde el Guatón’ es el lugar ideal para disfrutar de lo mejor de la gastronomía de Chile.